我国“十四五”期间将持续推进声环境质量改善******

　　新华社北京1月11日电（记者高敬）生态环境部等16个部门和单位近日联合印发了《“十四五”噪声污染防治行动计划》 。这份文件提出 ，持续推进“十四五”期间声环境质量改善，到2025年，全国声环境功能区夜间达标率达到85% 。

　　生态环境部大气环境司有关负责人介绍 ，随着污染防治攻坚战取得显著成效 ，人民群众对生态环境质量的期望越来越高 ，噪声污染越来越成为环境领域集中投诉的热点和焦点 。2021年，全国生态环境信访投诉举报管理平台共接到公众举报45万余件，其中噪声扰民问题占全部举报的45% ，居各环境污染要素 的第2位。

　　行动计划提出 ，深化5类管控，稳步提高噪声污染防治水平。一 是严格噪声源头管理，完善相关规划要求 ，优化噪声敏感建筑物建设布局 ，紧抓产品质量监管 ，推广先进技术 。二 是深化工业企业噪声污染防治 ，树立工业噪声治理标杆，加强工业园区管控，推进工业噪声实施排污许可和重点排污单位管理。三 是强化建筑施工噪声污染防治 ，推广低噪声施工设备，落实建筑施工噪声管控责任，加严噪声敏感建筑物集中区域施工要求 。四是加大交通运输噪声污染防治 ，严格机动车、船舶噪声监管治理，加强公路和城市道路养护 ，细化城市轨道 、铁路噪声污染防治要求 ，深化民用机场周围噪声治理 。五是推进社会生活噪声污染防治 ，严格经营场所噪声管理 ，细化公共场所管理要求 ，文明开展娱乐、旅游活动，重点针对社区和邻里噪声完善管理举措 ，共同维护社会和谐 。

　　行动计划还强化了4个方面 ，以建立基本完善 的噪声污染防治管理体系，包括夯实声环境管理基础，完善法规标准 、加强科技教育支撑，加强监测、严格执法，紧抓责任落实、引导全民共治。

　　这位负责人表示 ，行动计划强化了重点管控措施、细化了噪声法 的规定要求 、完善了社会共治理念 ，力求逐步满足人民群众日益增长 的和谐安宁环境需要。

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 08版）

蔬菜生吃还是熟吃 ？你 是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类 ，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色 、紫色 、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜 、黄瓜、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同 的蔬菜适合 的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）